Couscous Azaar au Mouton

Définir le Couscous Azaar au Mouton :

Ce couscous atypique, où se marient avec audace la douceur des raisins et le fumé de la viande d’agneau, est une invitation à voyager dans les traditions gourmandes des oasis tunisiennes. Son équilibre nutritionnel et sa richesse en saveurs en font un plat de fête aussi nourrissant que symbolique.

Ce type de Couscous Azar tire son nom de son audacieux mélange sucré-salé. Ce plat était traditionnellement préparé pour :

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La rupture du jeûne pendant le Ramadan

	400 g de couscous moyen (كسكسي)
	300 g de viande d'agneau (لحم علوش)
	30 g de graisse d'agneau (لية خروف)
	150 g de raisins secs (زبيب)
	1 poignée de pois chiches cuits (صحفة حمص)
	1 oignon émincé (بصلة)
	1 c.à.s de curcuma (كركم)
	1 c.à.c de sel (ملح)
	1 c.à.c de poivre noir moulu (فلفل أسود مرحي)
	60 ml d'huile d'olive (كأس تاي زيت زيتون)
	1 bâton de cannelle (عود قرفة صغير)
	1 pincée de safran (زعفران) (optionnel mais recommandé)

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كسكسي أزعر بلحم العلوش

Prép

Cuisson

Prêt à

Difficulté

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Ingredients

Informations nutritionnelles pour 100 grammes de Couscous Azar au Moutom :

Vidéo

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