Le kéfir, l’élixir probiotique venu du Caucase
Cette boisson fermentée à base de lait ou d’eau regorge de bactéries bénéfiques pour l’intestin. Une étude de Nature confirme qu’il améliore la digestion et renforce l’immunité. Préparé maison, il coûte 3 fois moins cher qu’en magasin : il suffit de grains de kéfir, d’eau et de fruits pour aromatiser. Notre version préférée ? Kéfir d’eau à la figue et gingembre, pétillant et rafraîchissant.

Le kimchi, le plat coréen qui conquiert les nutritionnistes
Ce chou fermenté épicé est une bombe de probiotiques et de vitamine K. Une recherche de l’Université de Séoul révèle qu’il réduit les ballonnements et améliore l’absorption des nutriments. Pour un kimchi maison, mélangez du chou nappa avec du piment, de l’ail et du gingembre, puis laissez fermenter 3 jours. Utilisez-le en topping de burgers ou en accompagnement de riz.

Le kombucha, le soda santé qui fait fureur
Ce thé fermenté est riche en acides organiques et enzymes digestives. Attention : sa teneur en sucre est faible, mais mieux vaut le préparer soi-même pour éviter les additifs. La recette de base ? Thé noir + sucre + culture de kombucha (SCOBY), fermenté 7 à 10 jours. Ajoutez des framboises ou du basilic pour une touche originale.